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Am 11.-12.04.24 feierte die Gemeinnützige Lebensmittelinitiative für Österreich (GLi) ihr 10. Symposium für Lebensmittelqualität und -sicherheit. Herr August Staudinger (Gesellschafter und Geschäftsführer der GLi) begrüßte dazu rund 100 Teilnehmer im Landhotel Forsthof in Sierning (Steyr-OÖ). In seiner 10. Auflage ist das Lebensmittelsymposium schon traditionell für seine entspannte und amikale Atmosphäre, die guten Gesprächsmöglichkeiten zum Erfahrungsaustausch sowie den attraktiven Teilnehmermix aus Wissenschaft, Wirtschaft und Politik entlang der gesamten Nahrungs- und Genussmittelwertschöpfungskette bekannt.
Inhaltlich wurde das 10-jährige Jubiläum von Dr. Mag. Michael Stelzl (Gesellschafter der GLi) mit einem „Rückblick über die Entwicklungen der letzten Jahre und Zukunftsausblick“ gestartet. Dabei viel deutlich auf, dass sich die GLi zeitgemäß weiterentwickelt hat. Bei den ersten Symposien dominierten „Basisthemen“ aus dem Qualitätsmanagement das Programm. Vieles davon war zum damaligen Zeitpunkt aktuell und neu, gilt aber mittlerweile als selbstverständlich, wie beispielsweise das Vortragsthema aus 2016 „Aktuelle Rückrufe – Risiken durch EHEC und Fremdkörper sowie Allergene.“ Herr Dr. Mag Michael Stelzl unterstrich wie wichtig, ohne die klassischen Qualitätsmanagement Themen zu vernachlässigen mit der Zeit zu gehen und Zukunftsthemen wie Soziales und Nachhaltigkeit aufzugreifen.
RECHTLICHES, STANDARDS und RISIKOMANAGEMENT
So startete der ersten Themenblock auch mit dem Thema soziale Verantwortung. Frau Anneli Fischer von der Quality Austria – Trainings, Zertifizierungs und Begutachtungs GmbH klärte über die neuen gesetzlichen Anforderungen im Hinblick auf den Nachhaltigkeitsbericht, die neue Taxonomie Verordnung sowie das Lieferkettengesetz auf und machte deutlich, dass Betriebe rechtlich aufgefordert sind, viele Daten bereitzustellen, aber einige davon nur konsolidiert und neu aufbereitet gehören, denn für die neuen Berichtswesen gilt es auch, eine „neue Sprache“ zu lernen.
Um die richtige Wortwahl/Bezeichnung ging es auch bei Frau DI Anka Lorencz Geschäftsführerin der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe und der Bundesinnung der Gärtner und Floristen / Sparte Gewerbe und Handwerk / Wirtschaftskammer Österreich und Leiterin des Koordinationsbüros Fleischwirtschaft der Wirtschaftskammer Österreich. Sie gab Einblicke in die neue Codex Leitlinie „Vegane Ersatzprodukte“. Mangels Gesetzgebung auf EU-Ebene gibt es seit Herbst 2023 eine für Österreich gültige Leitlinie, die Fantasiebezeichnungen zulässt so lange auch klar definiert ist „Was ist es für ein Produkt?“ „Woraus besteht das Produkt?“ UND „Was mache ich damit?“.
Viele „neue stoffliche Herausforderungen im Lebensmittelbereich“, darunter aktuelle gesetzliche Änderungen und tagesaktuelle Entscheidungen, wie beispielsweise die Einstufung von Lachgas als CRM (carcinogen, mutagen und reproduktionstoxischen) -Stoff wurden direkt aus erster Hand von Fr. Karin Gromann aus dem Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz vorgestellt.
Dank des traumhaften, frühlingshaften Wetters konnte erstmals in der Symposien Geschichte das Mittagessen bei toller Stimmung und angeregten Gesprächen im wunderschönen Gastgarten genossen werden.
NACHHALTIGKEIT, TRENDS und ZUKUNFTSTHEMEN
Hochmotiviert ging es dann in den zweiten Vortragsteil. Corner4 Information Technology GmbH startete mit dem Thema „Effizienz durch Digitalisierung“ und machte deutlich, dass bereits im Betrieb befindliche Systeme häufig nicht ausgeschöpfte Potenziale haben und wie sinnvoll der Nutzen von Datenmanagementsoftware-Lösungen im Hinblick auf Redundanzen und Rückverfolgbarkeit bieten.
Verbesserte Lösungen für die Tiere wird im Zuge der Diskussionen bzgl. Tierwohl und Schlachtungs- und Haltungskriterien gefordert. Herr Andreas Herrmann von der AMA Marketing GesmbH zeigte deutlich, wie komplex die „richtige“ Definition und Wegfindung hier ist.
Unabhängig von den Tierwohl-Kriterien stellten die nächsten beiden Redner fest – „um jedes Stück Fleisch / Lebensmittel ist schade, wird es nicht richtig verpackt.“ Herr Kirchberger, Geschäftsführer der DELSCI GmbH, und Herr Johannes Bergmair, Inhaber von PACK EXPERTS und General Secretary der World Packing Organisation zeigten neuartige Anwendungsmöglichkeiten von funktionellen Papieren als Lebensmittelverpackung. Herr Kirchberger klärte darüber auf, dass es sich bei funktionellen Papieren um Papiere mit einer möglichst dünnen aber. ausreichend fürs Produkt. effizienten Kunststoffbeschichtung handelt – die so in ihrer Kombination – recyclingfähig bleiben. Herr Bergmair betonte, dass unabhängig vom eingesetzten Material, Verpackungsoptimierung gut und notwendig ist, aber nicht auf Kosten der Lebensmittelqualität und -sicherheit gehen darf.
„Dank der Klimaerwärmung habe ich einen Job bei Carbon Standards“, so stellte sich Simon Zwatz vor, ehe er mit dem World Climate Farm Tool eine Lösung zur „Ermittlung von Treibhausgasemissionen in der Urproduktion“ präsentierte.
Nach dem abwechslungsreichen Themenmix konnte jeder Teilnehmer*in den dritten Themenschwerpunkt durch die Auswahl eines, von 5 verschiedenen angebotenen, Workshops selbst setzen.
Beim anschließenden gemütlichen gemeinsamen Abendessen konnten sie sich über die Workshops und Vorträge austauschen.
Der zweite Veranstaltungstag startete mit der Zusammenfassung der Workshops vom Vortag. Bevor dann der Veranstaltungsabschluss wie schon der Beginn der Veranstaltung im Fokus des Jubiläums stand: „10 Jahre Symposium – Quo vadis Lebensmittelproduktion“. Herr Hannes Royer von Land Schafft Leben griff in seinem Impulsvortrag die Themen Regionalität, Klimakrise, pflanzliche Ernährung und Tierwohl auf. Außerdem stellte er das Thema Kennzeichnungspflicht für die Gastronomie in den Raum, indem er hinterfragte „Wo bleibt die Kulinarik-Destination Österreich? Wie möchte sich Österreich positionieren? – Schau ma moi, bringt uns nicht weiter!“.
Der Impulsvortrag gipfelte in einer äußerst spannenden Diskussion. Unter der Leitung von August Staudinger sprachen Dr. Karin Gromann (Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz), DI Anka Lorencz (Wirtschaftskammer Österreich), Mag. Andreas Herrmann (AMA Marketing GesmbH), Hannes Royer (Land Schafft Leben) und Dr. Stefan Hackel (VIVATIS Holding AG) über „die Herausforderungen der letzten 10 Jahre“. Trotz hitziger Diskussion zeigten die Wünsche der Diskutanten für die Zukunft in die gleiche Richtung: „unterstützende Rahmenbedingungen FÜR die Betriebe“, „nützliche und umsetzbare gesetzliche Anforderungen“, „Planbarkeit für die Produktion“ – damit „möglichst viele Betriebe erhalten werden können“.
Gegen Ende des Events wurden noch Stammgäste geehrt, immerhin gibt es Teilnehmer*innen die keine einzige Veranstaltung verpasst haben. Außerdem unterstrich Geschäftsführer August Staudinger nochmals die Eckpfeiler der GLi – Erfolg durch Kooperation: miteinander Interessen zu bündeln, zu kommunizieren und ökonomisch sinnvoll umzusetzen!
Wir bedanken uns recht herzlich bei allen Teilnehmern, Vortragenden, Workshopleitern, Diskutanten und Sponsoren!
Von 22. bis 23.03.2023 veranstaltete die Gemeinnützige Lebensmittelinitiative für Österreich (GLi) ihr mittlerweile Tradition gewordenes 9. Symposium für Lebensmittelsicherheit erneut in Oberösterreich im Landhotel Forsthof in Sierning (Steyr-Land, OÖ). Die Präsenzveranstaltung lud neben fachlich qualitativ hochwertigen Vorträgen auch zum Aktiv-Werden im Rahmen eines der insgesamt 6 angebotenen Workshops ein. In den Pausen und beim Abendessen war genug Raum zum Netzwerken in gemütlichem Ambiente. Teilgenommen haben auch heuer wieder vielzählige Vertreter*innen seitens Hersteller, Handel und Interessensvertretungen: Sie alle verbindet das gemeinsame Ziel, den Konsumenten*innen von Lebensmitteln die höchste Qualität und Sicherheit zu garantieren.
Aktuelle Themen praxisnah präsentiert.
Für alle Teilnehmer*innen war etwas dabei: Vom Megatrend Eiweißersatzprodukte, Reformulierung und Herkunftssicherung bis hin zur Herausforderung für Unternehmen bedingt durch den Wertewandel, Sozialstandards und Themen zu Energie, Umwelt und Dekarbonisierung – in einer lebendigen Mischung aus Vorträgen, Workshops und Podiumsdiskussionen widmeten sich die Anwesenden einem der grundlegendsten menschlichen Themen überhaupt: unseren Lebensmitteln und deren Qualität und Sicherheit.
Beginn mit Zukunft.
Den Anfang machte Herr Dr. Michael Stelzl (Hygienicum GmbH). Er tauchte mit den Teilnehmer*innen in den spannenden Trend der Eiweißersatzprodukte ein und evaluierte diesbezüglich Chancen und vor allem Risiken.
Mit Herrn Armin Dieter (ENABLING.network GmbH) wurde der Fokus auf die Nachhaltigkeit gelegt. Er setzte sich in seinem Vortrag mit Energieeffizienz und Dekarbonisierung auseinander und erörterte die Handlungsfelder für die unternehmerische Nachhaltigkeitsstrategie.
Risikofaktoren.
Im weiteren Verlauf der Veranstaltung widmeten sich die Fachvortragenden dem Umgang mit möglichen Risikofaktoren. So betrachtete Frau Dr.in Karin Gromann (Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz) die Möglichkeiten seitens der Gesetzgebung, Reformulierungen mittels festgesetzter Grenzwerte zu „erzwingen“ und stellte dies an Beispielen bzgl. Nitrit/Nitrat, Zucker und Salz dar.
Danach stellte Frau DI Sanja Savic (OFI Österreichisches Forschungsinstitut für Chemie und Technik) die Ergebnisse aus dem 4-jährigen GLi-Branchenprojekt MOSH/MOAH vor und gab so den Anwesenden einen Überblick über den aktuellen Stand der Forschung.
Als Dritte im Bunde widmete sich Herr Franz Rauch (Delimax GmbH) dem – wenn man aktuelle mediale Beiträge und Konsumentenforderungen betrachtet – brennenden Thema der Möglichkeiten der Herkunftssicherung von Lebensmitteln mittels Branchenstandards.
Erst die Arbeit, dann das Vergnügen.
Zum Abschluss des ersten Veranstaltungstags konnten die Teilnehmer*innen ihr Praxiswissen in 6 verschiedenen angebotenen Workshops vertiefen, welche die am Vormittag in den Vorträgen und beim GLi-Projektstand vorgestellten Themen aufgriffen:
Beim anschließenden gemeinsamen Abendessen bildeten die gewonnenen inhaltlichen Eindrücke der Vorträge und Workshopteilnahmen die Basis vieler angeregter Gespräche.
Den zweiten Veranstaltungstag begann, nach einem Rückblick auf die Workshopergebnisse des ersten Tages, Frau Mag.a Annelie Fischer (Quality Austria – Trainings, Zertifizierungs und Begutachtungs GmbH) mit ihrem Vortrag zu Sozialstandards. Sie gab hier einen Überblick und thematisierte die Bedeutung für die Umsetzung im Qualitäts- und Personalmanagement.
Der Veranstaltungsabschluss stand im Fokus der allgegenwärtigen Krise in der Lebensmittelproduktion, verursacht durch Rohstoff- und Ressourcenknappheit, Preiserhöhungen in allen Belangen – allem voran im Bereich der Energiekosten. Eingeleitet wurde die Podiumsdiskussion zu den möglichen Auswirkungen auf die Lebensmittelproduktion und -sicherheit eben jener Krise durch einen Impulsvortrag von Herrn Priv. Doz. Dipl.-Ing. Franz Sinabell (WIFO – Österreichisches Institut für Wirtschaftsforschung). Im Anschluss daran wurden Herr DI Florian Döbl (Mondi Corrugated Solutions Austria), Herr Ing. Gerald Gruber BA, MBA (Fixkraft Futtermittel GmbH), Herr August Staudinger (Staudinger& Partner GmbH) und Herr Franz Priv. Doz. Dipl.-Ing. Sinabell von Herrn Dr. Michael Stelzl zur regen Diskussion eingeladen.
GLi: gemeinsames Wachstum durch offene Netzwerke.
Gegen Ende des Events bedanke sich Geschäftsführer August Staudinger nochmals bei allen Teilnehmern*innen und Beteiligten für eine gelungene Veranstaltung und kündigte freudig das 10jährige Jubiläum des Symposiums für Lebensmittelqualität und -sicherheit von 11.-12.04.2024 im Landhotel Forsthof, Sierning an.
Wir freuen uns schon, Sie im kommenden Jahr willkommen zu heißen, denn die familiäre Atmosphäre, die hochkarätige Teilnehmerschaft und die inhaltliche Ausrichtung bilden die fulminante Mischung, die diese Veranstaltung so einzigartig macht.
Am 31.08. und 01.09.2022 veranstaltete die Gemeinnützige Lebensmittelinitiative für Österreich (GLi) ihr mittlerweile Tradition gewordenes 8. Symposium für Lebensmittelsicherheit erstmalig in Oberösterreich im Landhotel Forsthof in Sierning (Steyr-OÖ). Nach 2-jähriger digitaler Form war die Freude sämtlicher 129 Teilnehmer spürbar, wie ein Teilnehmer glücklich zusammenfasst: „Es ist so schön, endlich wieder einmal zusammen zu kommen, sich auszutauschen und dazu Aktuelles zum Thema Lebensmittel persönlich von den Vortragenden zu hören.“ Seien es Hersteller, Handel oder Interessensvertretungen: Sie alle verbindet das gemeinsame Ziel den Konsumenten*innen die höchste Qualität und Sicherheit zu garantieren.
Aktuelle Themen praxisnah präsentiert
Für alle Teilnehmer war etwas dabei: Von Ethylenoxid, Context-Aware Robotics über IFS-Food bis hin zum verpflichtenden Nachhaltigkeitsbericht: In einer lebendigen Mischung aus Vorträgen, Workshops und Podiumsdiskussionen diskutierten die Teilnehmer eines der ursprünglichsten Themen überhaupt: unsere Lebensmittel.
Risikofaktoren und pragmatische Lösungen
Zu Beginn ließ Herr Mag. Fellinger (Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz) mit den Teilnehmern den österreichischen Weg im Zusammenhang mit dem Risikofaktor Ethylenoxid Revue passieren. Dabei zeigte er deutlich, wie Österreich im Vergleich zu anderen EU-Staaten eine pragmatische Lösung im Sinne der Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit unter Wahrung der Gesundheit der Konsumenten*innen erarbeitet hat.
Mit Herrn Dr. van Overbeek (Wageningen Universität, Niederlande) feierte der erste englisch sprachige Vortrag Premiere bei der Symposium-Reihe. Er beleuchtete detailliert die Problematik der analytischen Unterscheidung von pathogenen Bacillus cereus Stämmen und seit über 50 Jahren erfolgreich als Biopesitizide eingesetzten Bacillus thuringiensis Stämmen. Er präsentierte eine neu entwickelte Unterscheidungsmethode der Universität Wageningen, die derzeit allerdings noch nicht Teil der Routineanalytik ist. Außerdem verdeutlichte er, dass es neben der Analytik noch an Informationen fehlt um pathogene Stämme der Bacillus cereus Gruppe, zu der Bacillus thuringiensis gehört, von den eingesetzten Biopestiziden zu unterscheiden. Derzeit gibt es kaum Vergleichsdaten zu Proben, die nicht mit Lebensmittelerkrankungen assoziiert sind und bei den bestehenden Datensätzen fehlen die Details zum Einsatz der Bacillus thuringiensis haltigen Biopestizide. Dazu passend hob Hr. Nikolaus Hofmann (Hygienicum GmbH) in seinem dem Vortrag nachfolgenden Statement hervor, dass der Präzedenzfall der erstmalig Bacillus thuringiensis Stämme mit Lebensmittelvergiftungen assoziierte, äußerst dubios ist und potenzielle andere Krankheitsauslöser nicht ausreichend beachtet wurden, wodurch Raum für andere Schlussfolgerungen bleibt. Aufgrund der aktuellen Datenlage, fehlenden Routineanalytik und der vorherrschenden niedrigen Grenzwerte gibt es derzeit leider immer wieder Fälle in denen vermeintlich gesundheitlich unbedenkliche Produkte auf Grund der in der Routineanalytik automatisch miterfassten Bacillus thuringiensis Biopestizid Stämme als nicht verkehrsfähig eingestuft und zurückgerufen werden. Im Sinne der Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung wurde unter Zustimmung aus dem Teilnehmerfeld an eine Neubetrachtung des Problems appelliert und auch die aktuelle niedrigere Grenzwertsetzung im Vergleich zu anderen EU-Staaten kritisiert.
Die Zukunft der innovativen Technologien
Im weiteren Verlauf der Veranstaltung widmeten sich die Fachvortragenden dem Einsatz innovativer Technologien in der Nahrungs- und Genussmittelbranche. So betrachtete Herr Simpfl (Fa. GAMED mbH) die Digitalisierungsmöglichkeiten in der Lebensmittelherstellung. Er zeigte das Vorgehen bei einer schrittweisen betrieblichen Digitalisierung im Bottom-up Verfahren, angefangen von den Betriebsanlagen über die Auftragsverfolgung bis hin zur Prozessdatenerfassung und Integration der Fachbereiche Ebenso erklärte er, dass die Analyse von Prozessdaten erst dann effektiv ist, wenn diese Daten einzelnen Aufträgen und Produkten zugeordnet werden können. Das interessante an der 3-stufigen Einführung ist, dass die Liquidität der Betriebe kaum belastet wird und weitere Ausbaustufen Großteiles selbstfinanziert sind.
Danach stellte Herr Weiß (InSort GmbH) die Methode der Chemical Imaging und Sortiertechnik vor. Dabei handelt es sich um eine neue Technologie in der Lebensmittelverarbeitung basierend auf Nahinfrarotspektroskopie. Damit wird in Echtzeit ein färbiges Abbild der chemischen Struktur von Lebensmitteln erstellt, welches eine Inline-Klassifizierung und Sortierung erlaubt. Da die Detektion auf dem chemischen Fingerprint basiert, erfolgt sie unabhängig von Farbe, Form, Dichte oder Oberfläche sofern eine direkte Sichtlinie gegeben ist (keine Detektion in Verpackung oder im Inneren von Lebensmitteln möglich). Diese neuartige Technologie bietet viele Einsatzmöglichkeiten wie die Sortierung und Trennung von Nüssen und Schalen sowie anderen Defekten, die Unterscheidung von Süß- und Bittermandeln, die Sortierung von Leguminosen oder die Detektion von Kunststoff auf Fleisch.
Zum Abschluss der innovativen Technologien widmete sich Herr Schichl BSc MSc (FH OÖ Wels) dem Thema Context-Aware-Robotics. Zu Beginn zeigte er, dass es im Bereich der Palettierung gefolgt von der Verpackung und Umverpackung die meisten Aufgaben gibt, die von Robotern bereits übernommen werden – die Produktion und Kommissionierung bilden hier noch das Schlusslicht. Häufig entscheiden sich Betriebe dazu, sogenannte „Cobots“ einzusetzen. Dabei handelt es sich um kollaborative Roboter, die mit dem Personal gemeinsam im selben Arbeitsbereich tätig sind. Ein Grund dafür ist häufig, das keinerlei kostenintensive Schutzeinrichtungen notwendig sind und sie einen geringeren Platzbedarf haben. Um die Arbeitssicherheit für die Mitarbeiter*innen zu gewährleisten, besitzen Cobots Sicherheitsvorkehrungen. Sie arbeiten mit reduzierten Geschwindigkeiten und stellen ihre Tätigkeit bei Berührung einer Person sofort ein. Herr Schichl zeigte einige Anwendungsbeispiele wie das Verpacken von Cashew Nüssen oder „den automatisierten Griff in die Unordnung“ beim Sortieren von Ketchup-Verpackungen. Eine besonders innovative Lösung für die Verarbeitung von Schweinefleisch präsentierte Herr Schichl aus Japan. Dort wird eine Roboteranlage zum Auslösen von Knochen aus Schweinefleischstücken eingesetzt. Neben der Fortschritte in der Robotertechnologie durch künstliche Intelligenz und Machine learning wird das Interesse in der Lebensmittelbranche an der Automatisierung immer größer, um den fehlenden Personalkräftemangel vorzubeugen und die Mitarbeiter*innen zu entlasten. Besonders diskutiert wurde mit den Teilnehmern die Möglichkeiten des Hygienic Designs bei Roboter-Anwendungen im unverpackten Bereich, um die Lebensmittelsicherheit trotz vieler kleiner beweglicher Teile aufrechtzuhalten.
Erst die Arbeit, dann das Vergnügen
Zum Abschluss des ersten Veranstaltungstags konnten die Teilnehmer*innen ihr Praxiswissen in 6 verschiedenen angebotenen Workshops vertiefen:
Beim gemütlichen gemeinsamen Abendessen bildeten diese Workshops und die Vorträge den Grundstein für angeregte Diskussionen bei musikalischer Untermalung durch die Band „koloman“. Die Band unter Leitung von Wolfgang Obermayr, Innovationsberater des Lebensmittel-Consulters August Staudinger & Partner GmbH, sorgte mit ihren vielseitigen Songs für beste Unterhaltung.
Den zweiten Veranstaltungstag startete Herr Dr. Markus Dürrschmid (Fa. Dietz Consulting e.U.) mit einem Rückblick zum aktuell gültigen IFS 7, bevor er einen ersten Ausblick auf den IFS 8 gab. Ein Hauptelement der neuen Version ist die Verfolgung des Audit-Trails – was auf die Sammlung von Nachweisen abzielt – risikobasierte Probenahme (repräsentativ für die Produkte / Prozesse am Standort) und Rückverfolgbarkeitstest für die gezogene Probe. Für Freude unter den Teilnehmern sorgte die Information zur Rückkehr des Wordings „Audit“ und der „B-Abweichung“, wenn es beinahe eine volle Übereinstimmung mit den Kriterien gibt. Abschließend zeigte er die Möglichkeit auf, künftig das IFS-Audit mit einem IFS ESG Check, einem Werkzeug zur Bewertung von Managementsystemen zur Nachhaltigkeit, zu kombinieren und hob hervor, dass das Ergebnis des ESG-Audits KEINE Auswirkung auf das Ergebnis des IFS-Audits hat.
Im Anschluss daran stellte Herr Dr. Ing. Jürgen Hofmann (Hygienic Design) dem Publikum die neuen Leitlinien zum Hygienic Design vor. Dabei verdeutlichte er, dass Hygienic Design die Voraussetzung dafür ist, dass die Lebensmittelhygiene eingehalten werden kann. Laut ihm ist „Hygienic Design nicht schwarz/weiß und auch kein Standard, sondern bedarf einer optimierten Gestaltung gemäß den spezifischen betrieblichen Anforderungen.“ Dabei ist es wichtig, dass Hygienic Design im Vorfeld definiert und umgesetzt wird, im Nachhinein ist das nicht mehr möglich. Zum Schluss unterstrich er die großen Vorteile durch Hygienic Design – Nachhaltigkeit, Sicherheit im Prozess und weniger Kummer bei der Lebensmittelproduktion – und appellierte an die Teilnehmer das es auch beim besten Design wichtig ist sich um die Maschinen zu kümmern (achtsamer Umgang mit Maschinen, Wartung).
Der Veranstaltungsabschluss stand im Fokus der Nachhaltigkeit. Eingeleitet wurde der Themenblock von einem gemeinsamen Vortrag zum verpflichtenden Nachhaltigkeitsbericht von Herrn Mag. (FH) Christoph Harrer (TPA Regio Steuerberatung GmbH & Co KG), Herrn Gerhard Dietz (Dietz Consulting e.U.) und Herrn Wolfgang Obermayr, B.A. (August Staudinger & Partner GmbH).
Gerhard Dietz leitete den kombinierten Vortrag ein, indem die Ergebnisse des Workshops „Verpflichtung zu Nachhaltigkeit in Unternehmen“ vom Vortag präsentiert wurden. Christoph Harrer ergänzte diesen Praxisblick durch ein Beispiel aus der Praxis, die Vorstellung des TPA-Nachhaltigkeitsberichts. Wolfgang Obermayr beendete den Vortrag mit der Vorstellung eines Tools, dem ESG-Cockpit sowie ProNaWi. Hiermit können Unternehmen jeder Größe in Zukunft ihre Nachhaltigkeitsstrategien planen und in Berichten darstellen bzw. sogar eine Datengrundlage für Optimierungsmaßnahmen schaffen. Gefolgt wurde der Vortrag von einem interessanten Impulsreferat zum Thema „Klimaschutz Mehrpreis für Lebensmittel als sinnvolle Option“ von Herrn Ueli Steiner (Carbon Standrads international AG). Herr Steiner verdeutlichte, dass die Leistung der Landwirtschaft in der Vergangenheit an vielen Orten mit Menge an produzierten Lebensmitteln gleichgesetzt wurde und die Klimaleistungen nur wenig oder gar nicht beachtet wurden. Er ist überzeugt, dass die Leistung der Landwirtschaft neu gedacht werden muss, da eine positive Korrelation zwischen dem Ertrag und der Klimaleistung sowie der Wasserspeicherung des Bodens besteht. Herr Steiner zeigte auf, dass diesbezügliche Verbesserungen in der Landwirtschaft bereits starten. Er schilderte interessante Beispiele aus der Schweiz bei denen realisierte C-Senken mit Zahlungen an die Landwirte belohnt und diese guten Resultate in Klimabilanzen wiederum mit höheren Preisen für die Produkte von den Konsumenten*innen geschätzt werden. Während Herr Steiner die Urproduktion im Fokus hatte, bezog sich der Impulsvortrag „Greenwashing und Nachhaltigkeit“ von Herrn DI Oskar Wawschinek mehr auf die allgemeinen Fragen “Was ist nachhaltig?“ und “Was kann den Konsumenten*innen verständlich und richtig kommuniziert werden“. Ein Satz blieb dabei besonders in Erinnerung: „Ein Produkt mit Null Klimawirkung kann es nicht geben“. Damit war die Aufmerksamkeit der Teilnehmer für den letzten Veranstaltungspunkt – die spannende Podiumsdiskussion – geweckt.
Unter der Leitung von DI Oskar Wawschinek diskutierten Mag. Petra Lehner (AK Wien), DI Christian Holzer (Bundesministerium für Klimaschutz, Umwelt, Energie, Mobilität, Innovation und Technologie) sowie aus Deutschland Dr. Svea Pacyna-Schürheck (Landgard Obst & Gemüse GmbH & Co KG), aus der Schweiz Ueli Steiner (Carbon Standards), und aus Österreich Franz Josef Schattleitner (NÖM AG) über „Nachhaltigkeit – grüne Illusion oder wahrhaftige Mission“. Die Diskussion wurde zusätzlich durch zahlreiche Fragen aus dem Teilnehmerfeld sowohl aus beruflicher als auch als Konsumenten*innensicht belebt. Zum Abschluss waren sich alle einig: der Gedankenaustausch ist wichtig und unausweichlich, aber die Gedanken müssen auch in die Umsetzung gelangen, nach dem Motto „Lets walk the talk“.
GLi: gemeinsames Wachstum durch offene Netzwerke
Gegen Ende des Events strich Geschäftsführer August Staudinger nochmals einen Eckpfeiler der GLi hervor – Erfolg durch Kooperation: miteinander Interessen zu bündeln, zu kommunizieren und ökonomisch sinnvoll umzusetzen!
Aufgrund des positiven Feedbacks der Teilnehmer veranstaltet die GLi auch nächstes Jahr vom 22.-.23. März 2023 das nunmehr 9. Lebensmittelsymposium im Landhotel Forsthof in Sierning: die familiäre Atmosphäre, die hochkarätige Teilnehmerschaft und die inhaltliche Ausrichtung bilden die fulminante Mischung, die diese Veranstaltung so einzigartig macht.
7. Symposium für Lebensmittelsicherheit 15.-16.04.2021 (Digital)
Das Symposium hat 2021 erneut erfolgreich digital stattgefunden. Neben aktuellen und praxisnahen Fachvorträgen wurden erstmals auch Online-Workshops zu interessanten Themen im Bereich des Qualitäts-, Personal-, Hygiene-, Wissensmanagements und vielem mehr durchgeführt.
Wir danken für die zahlreiche Teilnahme und freuen uns auf ein Wiedersehen 2022!
6. Symposium mittels Online-Vorträge
Heuer ist für alle ein etwas anderes, besonderes Jahr. Deshalb fand 2020 auch das Symposium für Lebensmittelsicherheit in besonderer Art und Weise statt, nämlich zum ersten Mal in der digitalen Form eines Webinars am 10. und 11. September.
Anliegen der Gemeinnützigen Lebensmittelinitiative für Österreich war es, mit der digitalen Durchführung des Symposiums, trotz aller widrigen Umstände für Veranstaltungen in Präsenzform, aktuelle Informationen und Wissen, die Lebensmittelbranche betreffend an ihre Teilnehmer weitergeben zu können.
Beginnend mit den Neuerungen, die der IFS Food in der Version 7 für Betriebe der Lebensmittelbranche mit sich bringt und damit verbunden die Frage des Nutzens von Standardisierungsanforderungen für den betrieblichen kontinuierlichen Verbesserungsprozess wurde das Food Protection Model genauer betrachtet und abschließend aus aktuellem Anlass Herausforderungen an ein agiles Krisenmanagement und Teststrategien in Unternehmen in Hinblick auf die Covid-19-Epidemie vorgestellt
Wir bedanken uns für die zahlreiche Teilnahmen am ersten digitalen Symposium!
Geschäftsführer August Staudinger und Mag. Dr. Michael Stelzl,
Institutsleiter Hygienicum
5. Symposium für Lebensmittelsicherheit
„Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Das ist unser Job!“ (QM Anonymus)
Von 11.4. bis 12.4.2019 veranstaltete die GLi – Gemeinnützige Lebensmittelinitiative für Österreich das „5. Symposium für Lebensmittelsicherheit – von der Wissenschaft in die Praxis“. Es erwarteten die Teilnehmer spannende Fachvorträge und anregende Diskussionen zu den Themen IFS, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrisiken, neue Technologien sowie neuartige Reststoffverwertung von renommierten Referenten aus dem In- und Ausland. Zusätzlich konnten Sie an einem der sechs Praxisworkshops zu Themen wie Challengetests, Hygienic Design, Food Fraud, Unternehmensentwicklung, Innovationsmanagement, HACCP teilnehmen um ihr Fachwissen zu vertiefen.
Wir bedanken uns für Ihre Teilnahme an unserer Veranstaltung!
4. Symposium für Lebensmittelsicherheit
Die GLi – Gemeinnützige Lebensmittelinitiaitve für Österreich – veranstaltete von 12. bis 13. April 2018 das 4. Symposium für Lebensmittelsicherheit mit dem Titel: „Lebensmittelsicherheit – von der Wissenschaft in die Praxis“ im Hotel Paradies in Graz.
Die Fachtagung bot spannende Fachvorträge und anregende Diskussionen zu Themen IFS, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrisiken, Krisenmanagement und neue Technologien von Referenten aus dem In- und Ausland. Die Teilnehmer konnten aus einen der 5 Praxisworkshops zu Themen wie HACCP, Hygienic Design, Mikrobiologie, Verpackung oder Führungskompetenzen auswählen um ihr Fachwissen in diesen Bereichen zu vertiefen.
2018 waren wir restlos ausverkauft! Wir bedanken uns über Ihre Teilnahme und freuen uns auf das Symposium 2019!
v.l.n.r. Dipl.- Ing. Jürgen Murhammer - KlüberLubrication, August Staudinger
– Geschäftsführer GLi GmbH, Mag. Dr. Michael Stelzl – Institutsleiter
Hygienicum
v.l.n.r. August Staudinger – Geschäftsführer GLi GmbH, Dipl. Kfm.
Stephan Tromp – Geschäftsführer IFS Management GmbH, Mag. Dr.
Michael Stelzl – Institutsleiter Hygienicum
3. Symposium für Lebensmittelsicherheit
2. Symposium für Lebensmittelsicherheit
vlnr. Piv.-Doz. DI Dr. nat. techn. Konrad Domig, August Staudinger, DI Maria
Panuschka, Mag. Dr. Michael Stelzl
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